Ga naar:
Vegan pindastoof met Kipstuckjes en limoen-bulgur
De pindastoof – een echte Afrikaanse klassiecker. Deze versie is gemaakt met het vleesch van nu, en bedacht door Marley Spoon. De kipstoof is al om te watertanden, maar de limoen-bulgur geeft het gerecht een lecker zuurtje. Geen kip die de kip nog mist!
- 30 minuten
- 4 porties
INGREDIËNTEN
- 2 pakken De Vegetarische Slager Kipstuckjes
- 300 gram bulgur
- 2 rode paprika's
- 2 uien
- 800 gram tomaten in blik
- 100 gram pindakaas
- 2 limoenen
- 50 gram geroosterde gezouten pinda's
- 200 gram (baby)spinazie
- 10 gram ras el hanout
- plantaardige olie
- zout
BEREIDEN
-
Breng in een middelgrote kookpan 600 ml voldoende gezouten water aan de kook. Roer de bulgur door het kokende water. Leg een deksel op de pan en laat 8-10 min zachtjes koken op laag vuur, tot het water is opgezogen en de bulgur gaar is. Neem de pan van het vuur en laat nog ca. 5 min garen.
-
Verwijder de kern en snijd de paprika's in reepjes. Halveer en pel de uien en snijd in fijne reepjes.
-
Verhit een grote kookpan op middelhoog vuur met 2 el plantaardige olie. Bak de vegan kipstuckjes zonder te roeren ca. 2 min. Draai ze dan om en bak nog ca. 2 min, tot de stukjes mooi gebruind zijn. Voeg de paprika, de ui, de tomatenblokjes en de pindakaas met 300 ml water toe en laat de stoof ca. 5 min zachtjes koken.
-
Rasp de limoenschil fijn en pers de limoen uit. Hak de pinda's grof.
-
Voeg de spinazie aan de stoofpan toe en laat de spinazie afgedekt in 1-2 min slinken. Proef en breng de stoof op smaak met de ras el hanout en zout.
-
Breng de bulgur op smaak met limoenrasp en -sap naar wens en proef of je nog zout wil toevoegen. Serveer de stoof met de bulgur en bestrooi met de pinda's.
Voedingsinformatie
Portiegrootte 4
- Amount per Serving
| Title | Amount per Serving |
|---|---|
| Energie | 883.127 kcal |
| Eiwitten | 59.076 g |
| Vezels | 31.855 g |
| Vetten | 31.064 g |
| Verzadigde vetten | 4.681 g |
| Suikers | 15.771 g |
| Natrium | 476.62 mg |
MiSsCHIeN VIND Je DIT OoK LECKeR
;Resize=(365,262))
;Resize=(365,262))
;Resize=(365,262))
;Resize=(365,262))
RECEPTEN
LaAT JE INSPIREReN
We hebben je favoriete recepten gehackt! Ontdek een verscheidenheid aan iconische gerechten waarin ons 'nieuwe vleesch' een glansrol speelt. Van spaghetti bolognese tot Mexicaanse wrap: de mogelijkheden met deze vegan en vegetarische recepten zijn grenzeloos.
