Mediterraanse Gehacktballetjes met Rijst en Griekse Salade

Mediterraanse Gehacktballetjes met Rijst en Griekse Salade

Deze Mediterraanse Gehacktballetjes met rijst, Griekse salade en flatbread schotel je zo voor zónder afscheid te hoeven nemen van je culinaire tradities. De Vegetarische Gehacktballetjes kun je even laten sudderen en dan scoren: voortreffelijcke balcontrole in een handomdraai! 

  • 20 minuten
  • 2 porties
  • 1 bakje De Vegetarische Slager Gehacktballetjes à 170 g (10 stuks)
  • 50 g bospeen
  • 100 g rijst
  • 2 el amandelschaafsel
  • 0.5 citroen
  • 1 kleine rode ui
  • 100 g kerstomaatjes
  • 10 zwarte olijven zonder pit
  • 30 g vegan feta
  • 75 g jonge bladsla
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 0.5 el fijngesneden koriander
  • 2 flatbreads
  • 1 el za’tar kruiden
  • Extra nodig: 1 ovenschaal

BEREIDEN

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.

  2. Schil de wortel en hak hem in stukjes. Kook de rijst met de wortel volgens de bereidingswijze op de verpakking. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en schud ze op keukenpapier. Snijd de citroen in partjes.

  3. Pel de ui en snijd hem in boogjes. Was en snijd de kerstomaatjes in vieren. Halveer de olijven. Verkruimel de feta. Meng de ui met de tomaat, de olijven, de feta en de jonge bladsla in een kom en druppel er de olijfolie en het citroensap naar smaak over. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

  4. Doe de vegetarische balletjes in de ovenschaal en verwarm ze in 5-6 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de amandelen door de gare rijst en schep het in een schaaltje.

  5. Serveer de leckere gehacktballetjes met de Griekse salade, de za’tar, de rijst, het flatbread en de citroenpartjes.

Voedingsinformatie

Portiegrootte 2

  1. Amount per Serving
Title Amount per Serving
Energie 1202.56 kcal
Eiwitten 43.22 g
Vezels 9.87 g
Vetten 48.23 g
Verzadigde vetten 7.88 g
Suikers 10.34 g
Natrium 1690.04 mg

MiSsCHIeN VIND Je DIT OoK LECKeR

table full of small plate dishes