Vegetarische mc2 Burger met pesto op een ciabattabroodje.

Om op te bouwen tijdens de barbecue: deze vegetarische mc² Burgers met pesto op een ciabattabroodje. De eigengemaakte pesto geeft de burgers een romige Italiaanse twist. Buon Appetito!

25 minuten

4 porties

Ingrediënten

2 pakjes De Vegetarische Slager mc² Burger
1 teen knoflook
2 el pijnboompitten
40 gram basilicum
90 ml olijfolie
30 gram vegan Parmezaanse kaas
1 snufje zeezout
peper naar smaak
125 gram vegan mozzarella
4 ciabattabroodjes
50 gram rucola
2 tomaten

Bereiden

Bereid een grill voor.
Schil en hak de knoflook fijn. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie toe te voegen. Pureer met een staafmixer de basilicum, 75 ml olijfolie, knoflook, pijnboompitten en vegan Parmezaanse kaas tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met peper en zout.
Besprenkel de mc² Burger met een beetje olijfolie en gril volgens de instructies op de verpakking. Snijd de vegan mozzarella in plakjes. Bedek de burger met mozzarella en gril 1 minuut mee.
Leg de ciabattabroodjes op de grill. Bestrijk de onderkant van de broodjes met een beetje pesto en bedek het daarna met rucola en de mc² Burger. Snijd de tomaten in plakjes, leg ze op de burgers en garneer met nog 1 eetlepel pesto.