Vegan knapperige kipburger met feta en asperges.

Onze vegan Pluimfeestburger met feta en knapperige groene asperges maakt van je Paaslunch, brunch of diner gegarandeerd een feest voor iedereen. Geen kip- of vleesliefhebber die nog hoeft te broeden op een perfect vegan recept voor Pasen. Zo gepiept, lecker iconisch.

30 minuten

4 porties

Ingrediënten

4 De Vegetarische Slager vegan Pluimfeest Burger
2 lente-uitje
2 wortelen
100 gr groene aspergepunten
200 gr langstelige broccoli
2 sinaasappels
1 el vegan mosterd
4 el olijfolie
5 gr dille
75 gr waterkers
100 gr vegan feta
75 gr gemengde sla
50 gr gerookte amandelen
zout en peper

Bereiden

Start dit vegan kipburger-recept door een kom water te vullen met ijsblokjes. Snijd de lente-uitjes in drieën en snijd ze in de lengte in zeer dunne reepjes. Snijd de wortelen in lange linten met een dunschiller. Voeg de wortelen en lente-uitjes toe aan het ijswater.
Blancheer de groene asperges en broccoli 1 minuut en voeg ze toe aan de kom met ijswater met de wortelen en lente-uitjes.
Schil en snij een sinaasappel in partjes, pers de tweede sinaasappel uit. Klop voor de dressing de mosterd, 4 eetlepels olijfolie, het sinaasappelsap en de dille in een kleine kom door elkaar. Kruid met peper en zout.
Bereid de vegan Pluimfeestburgers volgens de instructies op de verpakking.
Beleg de burgers met de wortellinten en de bosui, asperges, waterkers en stukjes feta. Maak een salade met bimi/broccoli, sla en sinaasappelpartjes. Sprenkel een eetlepel dressing over de burgers en maak de salade klaar met de rest van de dressing. Garneer de salade met amandelen. Geniet met familie en vrienden van dit heerlijcke vegan paasrecept.