Vegetarische

Schnitzel met Aardappelpartjes.

met vegetarische Auf Wieder Schnitzel

Gegarandeerd een lecker weerzien: deze klassieke Auf Wieder Schnitzel met gebakken aardappelpartjes. Een schnitzel met de smaack van toen, in een krokant, vegan jasje. Nostalgie ten top!

25 minuten

2 porties

Ingrediënten

1 bakje De Vegetarische Slager vegan Auf Wieder Schnitzel à 180 g (2 stuks)
1 krop kropsla
½ komkommer
1 sjalot (of klein uitje)
4 zoetzure augurken + 1½ el augurkenvocht
5 el olijfolie
350 g voorgekookte aardappelpartjes
1 el fijngeknipte bieslook
4 plakjes citroen
Extra nodig: eventueel slacentrifuge

Bereiden

Was de kropsla en droog hem (eventueel in een slacentrifuge). Scheur de blaadjes in stukken. Was en snijd de komkommer in plakjes. Hussel de sla en de komkommer in een slakom. Pel en snipper de sjalot. Hak de augurken grof.
Klop een dressing van 2 eetlepels van de olie, het augurkenvocht en peper en zout naar smaak. Roer de sjalot erdoor.
Bak de aardappelpartjes in 1½ eetlepel olijfolie volgens de bereidingswijze op de verpakking bruin en gaar. Verwarm 1½ eetlepel van de olie op een halfhoog vuur in een passende koekenpan met antiaanbaklaag en bak de Auf Wieder Schnitzels aan beide kanten lichtbruin.
Lepel de dressing over de salade en garneer met de bieslook.
Serveer de Schnitzels met de citroen, de groene salade en de aardappelpartjes.