Romige vegan pasta met Kiptevree Filet.

De romige droom van iedere kipliefhebber: Toscaanse romige kippasta, en dat zonder kip. Een smaakvolle tomatensaus met een perfeckt malse vegan kipfilet uit de oven die menig liefhebber versteld doet staan. Alleen maar gelucksvogels aan deze tafel!

50 minuten

4 porties

Ingrediënten

4 De Vegetarische Slager vegan Kiptevree Filet
250 g cherrytomaatjes
olijfolie
1 rode ui
2 teentjes knoflook, fijngesneden
3 takjes tijm
1 tl oregano
2 el tomatenpuree
400 g blik gepelde tomaten
2 el balsamicoazijn
100 ml vegan kookroom
300 g penne pasta
10 g basilicum
zout
peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de cherrytomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de tomaten 20 minuten.
Snijd voor de romige tomatensaus de helft van de rode ui in blokjes en snijd de andere helft in dunne partjes. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Fruit de ui, knoflook, tijm en oregano 5 minuten in een scheutje olijfolie in een pan.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en kook 2 minuten. Voeg de tomaten uit blik en balsamicoazijn toe en laat 10 minuten sudderen met de deksel op de pan.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de romige tomatenpastasaus af door de vegan room toe te voegen aan het tomatenmengsel in de pan en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan, bak de vegan Kiptevree Filets in 4 minuten aan elke kant goudbruin.
Giet de gekookte pasta bij de saus, leg de vegan kipfilets erop en garneer de vegan romige kippasta met geroosterde cherrytomaatjes en verse basilicumblaadjes.