Vegetarische BBQ

Korean bratwurst buns

met Vegetarische Bratwurst

Deze Korean bratwurst buns laten zien; de Aziatische keuken en bbq zijn een match! Met een kimchi-mayo en bratwursten in een Koreaanse glaze: bomvol smaack.

150 minuten

4 porties

Ingrediënten

2 doosjes De Vegetarische Slager Bratwurst (diepvries, ontdooid) à 160 g
1 el zonnebloemolie
4 hotdog broodjes
1 lente-ui

Ingemaakte groenten

50 g suiker
50 ml water
50 ml blanke azijn
50 g rettich, julienne (kleine reepjes)
50 g wortel, julienne
50 g komkommer, zaadejs verwijderd, julienne
1 rode peper, in ringetjes

Korean glaze

1 el sesamolie
1 tl rijstazijn
1 el sojasaus
2 el agavesiroop of honing
1 el whisky
1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt
1 tl bruine suiker
1 tl paprikapoeder
1 el sesamzaad

Kimchi-mayonaise

120 g kimchi, uitgelekt en fijngesneden (vers of uit blik)
4 el Hellmann's (Vegan) mayonaise

Bereiden

Bereid een BBQ met deksel voor op direct grillen en verhit deze tot 200 °C.
Voor de ingemaakte groenten, verwarm suiker en water in een pan op laag vuur, tot de suiker is opgelost. Meng de azijn erdoorheen en laat afkoelen. Voeg groenten en rode peper toe en laat minimaal 2 uur marineren, roer af en toe. Maak ondertussen de Korean glaze door in een kommetje alle ingrediënten te mengen.
Roer voor de kimchi-mayonaise de kimchi door de mayonaise en breng op smaack met zout en peper.
Bestrijk de Bratwursten rondom met olie en plaats op het rooster. Gril, terwijl je de Bratwursten draait, enkele minuten tot ze rondom bruin zijn en het vel knapperig is.
Snijd de broodjes van bovenaf in en beleg met de ingemaakte groenten. Bestrijk de Bratwursten rondom met de glaze en gril enkele seconden om de saus iets in te dikken. Leg de worsten op de broodjes en garneer met mayonaise en lente-ui.