Knapperige vegan Kiptevree Filet met verse salade.

Kip en liefhebber tevree met dit recept voor vegan kipfilet, inclusief krokante goudbruine korst. Knapperig vanbuiten, mals vanbinnen en dus een match voor iedere kipliefhebber. Serveer met een verse salade van asperges en spinazie: klaar binnen 25 minuten, vliegt zo op tafel!

25 minuten

4 porties

Ingrediënten

4 De Vegetarische Slager vegan Kiptevree Filet
100 g groene asperges
4 el Hellmann's vegan mayonaise
1 tl mosterd
1 citroen, geperst
5 g bieslook, fijngesneden
5 g dille, fijngehakt
25 g bloem + extra bloem voor paneermeel
6 g maizenapoeder
50 ml water
100 g panko paneermeel
2 kropjes mini romaine sla
200 g baby spinazie
100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
4 snack komkommers, in plakjes
1 rode ui, in dunne ringen
50 g kalamata olijven
olijfolie
zout
peper

Bereiden

Blancheer de groene aspergepunten 1 minuut in kokend water en spoel ze daarna af onder koud stromend water voor een krokante bite.
Meng voor de saladedressing de vegan mayonaise, mosterd, citroensap, bieslook en dille. Kruid met peper en zout.
Bestrooi de Kiptevree Filets rondom met zout en peper. Pak drie diepe borden. Besmeer de eerste met wat bloem, de tweede met panko paneermeel en maak dan een papje van bloem, maizena en water in het derde diepe bord.
Dip de vegan kipfilets eerst in bloem, dan in het maïzena mengsel en tenslotte in het panko paneermeel.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de gepaneerde filets in 4 minuten aan elke kant goudbruin.
Maak de blaadjes los van de krop romainesla en spoel af in een vergiet.
Meng de romaine slablaadjes met de babyspinazie en verdeel over een grote slakom of vier borden. Verdeel de groene asperges, tomaten, komkommer, rode ui en olijven over de salade.
Snijd de gegrilde vegan kipfilets in plakjes en verdeel over de salade. Serveer met de vegan dressing en eet smakelijck!