Vegan BBQ

Grilled Kipstuckjes taco's

met Vegan Kipstuckjes

Met deze grilled Kipstuckjes-taco’s zet je een heerlijcke snack of smakelijcke lunch op tafel. Een leckere wrap gevuld met krokante, geroockte vegan Kipstuckjes!

45 minuten

4 porties

Ingrediënten

2 bakjes De Vegetarische Slager Kipstuckjes à 160 g
3 el zonnebloemolie
2 el Cajunkruiden
8 kleine taco schelpen (gordita's)
2 kropjes little gem sla (of 1 krop ijsbergsla), fijngesneden
50 g pompoenpitten, geroosterd
3 el korianderblaadjes
1 limoen in partjes gesneden

Gegrilde ananassalsa

0.5 ananas
1 el zonnebloemolie
1 rode ui, fijngesnipperd
1 verse jalapeño peper, zaadjes verwijderd en fijngesnipperd
1 el fijngehakte koriander

Limoencrema

100 g (vegan) yoghurt
3 el Hellmann's (Vehan) mayonaise
2 limoenen, schil geraspt en uitgeperst

Bereiden

Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot 200 °C.
Voor de ananassalsa; schil de ananas, snijd in plakken van ± 6 mm dik en bestrijk licht met olie. Gril de plakken aan beide kanten tot de ananas net zacht is en grilstrepen heeft. Haal van de BBQ, laat even afkoelen en snijd in kleine blokjes. Meng met de rode ui, jalapeñopeper en koriander en breng op smaack met zout en peper.
Meng voor de crema de vegan yoghurt met de mayonaise, sap en schil van 2 limoenen en breng op smaack met zout en peper.
Meng de Kipstuckjes met olie en cajun¬kruiden. Rijg de Kipstuckjes losjes op satéprikkers. Rooster de spiesjes enkele minuten rondom op de BBQ tot de Kipstuckjes bruin en goed warm zijn.
Rooster de gordita’s kort aan beide kanten en beleg ze met little gem, salsa, crema, pompoenpitten en koriander. Trek de Kipstuckjes van het spiesje en leg erop. Besprenkel met limoensap.