Vegan

Denny's roti met vegan Kipstuckjes.

met vegan Kipstuckjes

Deze roti is op basis van een fantastisch familierecept uit de Indiase/Pakistaanse keuken en wordt ook wel ‘Roti van tante’ genoemd. In elk geval door Denny, die het met ons deelde. Het is geschikt voor twee personen, maar kan in veelvoud ook een heel voetbalteam geluckig maken, zo is gebleken. Speciaal voor de fijnproever, met speciale danck aan Denny én familie.

45 minuten

2 porties

Ingrediënten

1 bakje De Vegetarische Slager Kipstuckjes 160 gram
1 sjalotje grof gesnipperd
1 teentje knoflook grof gesnipperd
1 schijfje verse gember
1 tl gemalen kurkuma
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
chilipoeder naar smaak
1 blik tomaten
1 chilipeper
zout naar smaak
150 ml water
1 tl garam masala
korianderblaadjes naar smaak

Bereiden

Serveer met volkoren paratha (te vinden in de vriezer bij de supermarkt of Aziatische toko).
Snipper de sjalot, pel de knoflook en snijd fijn. Schil de gember en snijd deze ook fijn. Verwijder de lijsten uit de rode peper en snijd fijn. Doe olie in een hapjes- of wokpan en bak hierin de sjalot, knoflook, peper en gember samen op laag vuur. Voeg na vijf minuten de vegan Kipstuckjes toe en bak ze goudbruin.
Voeg de kurkuma, koriander, komijn, garam masala en chilipoeder toe en bak nog een paar minuten. Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat het geheel pruttelen. Bereid ondertussen de paratha’s in een koekenpan met antiaanbaklaag op ongeveer 5 minuten per zijde op middelhoog vuur.
Voeg tenslotte 150 ml water, kokosmelk of soja cuisine toe aan de pan met de vegan Kipstuckjes. Warm nog even goed door, garneer met koriander en serveer met de volkoren paratha’s.