Kou lou kai (4 pers)

Ingrediënten Kou lou kai:

• 1 grote rode paprika, grof gesneden
• 1 grote gele paprika, grof gesneden
• 1 grote ui, grof gesneden
• ½ ananas, grof gesneden
• 2 stengels bosui in ringetjes gesneden
• 2 x 160 gr kipstukjes 
• 20 gr bloem
• 5 el zonnebloem olie

Ingrediënten Kou lou kai saus:

• 2 dl gram water
• 75 gram tomatenpuree
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 Stuk gember van 1 cm, fijngehakt
• 1 theelepel sambal
• mespuntje kerrie
• 50 ml azijn
• 100 gram rietsuiker
• Maïzena om te binden

Bereidingswijze:
Voor de saus alle ingrediënten, op de maïzena na, aan de kook brengen en laat het nog 5 min rustig doorkoken, zeef daarna de saus.
Bind de saus indien nodig met wat maïzena.

Doe de bloem en kipstukjes in een plastic zak en schud flink zodat alles bedekt is met een laagje bloem. Verhit 3 el olie in een bakpan of wok en bak de bebloemde kipstukjes krokant. Wanneer ze mooi krokant zijn laat ze dan even rusten op een bord.

Verhit in een andere pan 2 el olie. Voeg de gesneden groenten en ananas toe en bak kort op hoog vuur (mag nog een beetje rauw zijn). De kipstukjes na 5 min toevoegen en net voor het doorgeven met de saus mengen. Bosui erover strooien.
Heerlijk met witte rijst.