Knolselderijsoep (4 pers)
Ingrediënten:
150 gr
spekjes gerookt
300 gr knolselderij
60 gr ui gesnipperd
1 mespuntje knoflookpoeder
30 gr boter
500 ml water
1½ dl melk
10 gr bouillon poeder of juspoeder van De Vegetarische Slager (verkrijgbaar in de
winkel in Den Haag)
20 gr bladselderij
peper & zout
(koolzaad)olie
Bereidingswijze:
Maak de knolselderij schoon en was deze. Snijd deze vervolgens in kleine stukjes. Verwarm 30 gr boter in een hoge soeppan. En stoof de knolselderij, knoflook en ui gaar. Wanneer deze gaar zijn voeg het water, melk en de bouillon poeder toe. Kook dit alles goed door voor een minuut of tien en pureer de soep glad met een staafmixer. Snijd de bladselderij fijn en doe het in de soep. Proeven voor peper en zout.
Verwarm een bakpan en voeg de olie toe. Bak de spekjes lekker krokant.
Doe de soep in een kom/bord en strooi daar de spekje over heen.
Lekker met een kaaskoekje of stokbrood met kruidenboter.
